「買ったばかりなのに、もうくっつくようになってしまった…」そんな経験はありませんか？フライパンのコーティングは、正しく使えば長持ちしますが、日々の小さな習慣が寿命を大きく左右します。この記事では、コーティングが傷む原因と、長持ちさせるための使い方・お手入れ方法をわかりやすく解説します。
フライパンのコーティングが傷む主な原因
コーティングを長持ちさせるには、まず「何がNGなのか」を知ることが大切です。
❶ 空焚き
コーティングは高温に弱く、空焚きをすると表面が急激に劣化します。特に何も入れずに強火で加熱するのは厳禁です。
❷ 急冷
熱いフライパンを水で急に冷やすと、コーティングが収縮してひびが入ることがあります。洗う前は少し冷ましてから。
❸ 金属製の調理器具の使用
金属のヘラやトングはコーティングに傷をつけます。シリコン製や木製の調理器具を使いましょう。
❹ 強火での調理
コーティングフライパンは中火以下での使用が基本です。強火は必要以上に温度を上げ、コーティングを傷めます。
❺ 食洗機での洗浄
食洗機の高温・強い洗剤はコーティングの大敵です。手洗いを基本にしましょう。
コーティングを長持ちさせる正しい使い方
使い始めに「油ならし」をする
新しいフライパンを使い始める前に、薄く油を塗って弱火で1〜2分温める「油ならし」をすると、コーティングが安定しやすくなります。
中火以下で調理する
コーティングフライパンは熱伝導が良いため、中火以下で十分です。強火は不要なだけでなく、コーティングを傷める原因になります。
シリコン・木製の調理器具を使う
金属製のヘラやトングは避け、シリコン製や木製のものを使いましょう。調理器具を変えるだけでコーティングの寿命が大きく変わります。
油を少量使う
「コーティングがあるから油不要」と思いがちですが、少量の油を使うことでコーティングへの負担が減り、長持ちします。
正しいお手入れ・洗い方
使用後は冷ましてから洗う
調理後すぐに水をかけるのはNG。フライパンが冷めてから、ぬるま湯と柔らかいスポンジで洗いましょう。
中性洗剤＋柔らかいスポンジで洗う
研磨剤入りのスポンジや金属たわしは使わないでください。コーティングに細かい傷がつき、そこから劣化が進みます。
洗った後はしっかり乾燥させる
水分が残ったまま収納すると、コーティングの劣化や臭いの原因になります。洗った後は乾いた布で拭き取るか、弱火で水分を飛ばしてから収納しましょう。
重ねて収納しない
フライパンを重ねて収納すると、コーティング同士が擦れて傷つきます。フライパンスタンドや、間に布を挟んで収納するのがおすすめです。
コーティングの寿命はどのくらい？交換の目安
正しく使っても、コーティングには寿命があります。以下のサインが出たら交換を検討しましょう。
- 食材が頻繁にくっつくようになった
- コーティングが剥がれてきた
- 表面に深い傷や変色がある
一般的なコーティングフライパンの寿命は1〜3年程度ですが、正しいお手入れをすることで寿命を延ばすことができます。
まとめ
フライパンのコーティングを長持ちさせるポイントは、「空焚きしない」「急冷しない」「金属器具を使わない」「中火以下で調理する」「柔らかいスポンジで手洗いする」の5つです。日々の小さな習慣を変えるだけで、フライパンの寿命は大きく変わります。
DONOのフライパンは100万回耐摩耗試験をクリアした高耐久コーティングを採用していますが、正しいお手入れと組み合わせることで、さらに長くお使いいただけます。